Descripción
Los olivos de la aceituna Picual son los que mejor se adaptan a las diferentes condiciones climáticas y tipos de suelo. Ofrecen así mayores garantías de éxito y resultan más atractivos para los agricultores.
La oliva Picual madura entre la segunda semana de noviembre y la tercera de diciembre, y el aceite resultante está considerado como el más estable que existe. Esto se debe a su gran carga de antioxidantes naturales, que ayudan a evitar que el aceite se rancie, y a su elevado contenido en polifenoles.
Al paladar y olfato pueden diferenciarse dos grupos dentro de los aceites de oliva virgen extra Picual. Por un lado están los aceites de llano, que tienen mucho cuerpo y normalmente son amargos con cierto sabor a madera, y por otro están los aceites de montaña, que suelen ser más suaves con una nota “fresca” y agradable.
