Otras de las opciones de las que podemos destacar es la morturación al oleicultor y su retirada del producto en el instante, conocida como “Maquila”.
La maquila es el servicio mediante el cual el oleicultor tiene la posibilidad de extraer el aceite de oliva de sus propias aceitunas para autoconsumo, es decir, el agricultor puede obtener y consumir el aceite de oliva que han producido las aceitunas que ellos mismos han cultivado y cuidado durante todo el año, por lo que influyen directamente y de forma notable sobre la calidad final del aceite de oliva que sus familias consumirán durante su vida cotidiana.
Es el mismo proceso pero sin tiempo de decantación ya que así el oleicultor puede tomar su propio aceite de sus mismas aceitunas. Es algo cada vez más común.
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